S’il ne fallait en citer qu’un, qui s’identifie clairement à notre philosophie, ce serait le « Pavé du Jorat ». Comme son nom l’indique, il se veut généreux comme un bon campagnard qu’on apprécie en tartine. Moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.

Le choix de sa farine est essentiel et nous sommes fiers de préciser que celle-ci a parcouru tout juste une centaine de mètres jusqu’à notre laboratoire. Elle provient en effet d’un agriculteur de Mézières qui mout lui-même son blé. Et comme pour tous nos pains, le levain est élaboré par nos boulangers.